葡萄（學名：Vitis vinifera L.）為葡萄科葡萄屬木質藤本植物，小枝圓柱形，有縱棱紋，無毛或被稀疏柔毛，葉卵圓形，圓錐花序密集或疏散，基部分枝發達，果實球形或橢圓形，花期4-5月，果期8-9月。
可生食或制葡萄干，并釀酒，釀酒后的酒腳可提酒石酸，根和藤藥用能止嘔、安胎。
為什么要修剪葡萄枝？
冬剪一般在秋季落葉后進行，以便及時下架防寒，修剪方式 分為短梢修剪（少于4個芽）、中梢修剪（4 ~8個芽）和長梢修 剪（大于8個芽）。在采用中長梢修剪時，采用雙枝更新法，即 在中梢或長梢下位留一個具有2個芽的預備枝。短梢修剪時，即 用單枝單更新方法，防止結果部位外移，應盡量選擇靠近主蔓的 新梢作為結果母枝。
冬前修剪可為幼齡植株整形，實現早期豐產。對結果植株要調整生長與結果的關系，使植株保持旺盛的結果能力，延長壽命和結果年限，使葡萄高產優質。
適時修剪。在10月中旬修剪，不要過早或過晚。過早，養分不能充分向老蔓及根部輸送，造成養分損失；過晚，影響防寒工作。修剪時，對結果母蔓剪留1個芽～3個芽的稱為短梢修剪；剪留2個芽～4個芽的稱為中梢修剪；剪留8個芽～12個芽的稱為長梢修剪。最好采用長、中、短相結合方法進行。
修剪方法。植株生長較旺，基部芽眼結果率低的品種和成熟好的結果母枝長剪，對瞎眼較多，架面空隙大的部分補空長留，相反的短剪。這樣修剪，基部第一個芽眼萌發率較好，結果枝百分率較高，單株產量高。
更新修剪。母蔓更新修剪，包括單枝和雙枝更新兩種。單枝更新就是在冬剪時，在結果部位只留下當年生枝；雙枝更新修剪，就是每一個結果部位留兩個當年生枝；根據具體情況，進行長梢或短梢修剪，這樣做，能控制葡萄極性生長，結果部位外移，保持樹勢壯旺。
延續修剪。在主蔓爬滿架之前，延長枝要長留，留10節～12節，長度為110厘米～120厘米，粗壯的長留，細弱的短留。如果延長枝留得過長，雖然主蔓長得快，但由于留芽過多，有的芽不能全萌發而形成“瞎眼”，給后來的修剪造成很大的麻煩。特別是巨峰葡萄，由于枝蔓長得粗壯，往往舍不得修剪，更容易造成長留的現象。在幼樹整形階段，為防備延長枝意外折斷，應選留尖端最近的新梢作預備長枝，在冬前修剪時，要選留蔓子粗壯的，色澤較深的，節間短的。修剪時盡量留延長枝，把預備枝短截成結果母枝。如果延長枝不好，就要“換頭”，即利用預備枝。
主蔓光桿補救。在冬前修剪中，常常遇到主蔓上很長一段沒有新梢，上下結果母枝之間距離很大。補救方法是：冬前修剪時，適當延長在斷空下部的結果枝長度，培養小側蔓，在小側蔓上選留結果母枝來補空，為使小側蔓靠近主蔓，在夏季修剪時，把小側蔓綁靠在主蔓上，補空也可利用鄰近主蔓的結果母枝。在冬前修剪時，要照顧到各主蔓之間的互相搭配。
