樹皮是木質植物，例如樹的莖和根最外面的部分。狹義的樹皮包括三層：木栓、木栓形成層和栓內層，以及外部的各種死組織，廣義的樹皮還包括韌皮部。有的植物的樹皮中含有各種生物堿、單寧、染料和香料等，可以提煉樹脂等，也可以用某些種類的樹皮做軟木、繩索、織布、造樹皮船、繪制樹皮畫等，或直接用樹皮作裝飾。
樹皮的各個部分都有不同的用途，木栓的質地輕、富有彈性、不透水，木栓發達的樹種如栓皮櫟的樹皮，可以用來制作瓶塞、救生圈、隔音板等，在北美洲和中國東北用樺樹皮制作小舟和器物。
不同樹種的樹皮形狀、色澤、瘢痕及脫落情況都不相同，樹皮可以作為鑒定樹木種類、年齡的重要依據。
樹木在樹皮受傷后，可以自己生長出多余的木栓來修復。
